紅燒鱖魚、曹操雞、金湯魚……9月2日，肥東縣2022年“新徽菜·名徽廚”暨“包公家宴杯”烹飪技能競(jìng)賽總決賽在撮街鮮香舉行，為市民奉上一場(chǎng)舌尖上的饕餮盛宴。

參賽選手 彭紅玲攝

比賽現(xiàn)場(chǎng)，選手們紛紛拿出看家本領(lǐng)，切菜、調(diào)料、燒油、翻炒……大秀廚藝；評(píng)委們觀看、品嘗、打分……忙得不亦樂乎；觀眾們邊逛邊吃大飽“眼福”“口?！?，穿梭期間，意猶未盡。

“我參賽的菜品是豆腐菊花，食材就是內(nèi)酯豆腐和食餌，營(yíng)養(yǎng)性高，但是非?？简?yàn)刀功，要把豆腐放在水里，用手托著切，一位大約需要一分鐘時(shí)間?！边\(yùn)升樓的行政總廚胡耀勝說(shuō)，“這兩種食材的顏色黑白分明，且菊花自古便是廉潔和清正的象征，非常切合比賽的主題。”

徽菜師傅一展廚藝  彭紅玲攝

“我們這道菜品是霸王一品豬腳，在傳統(tǒng)烹飪的基礎(chǔ)上進(jìn)行了創(chuàng)新，將梅干菜放進(jìn)去，在蒸鍋里蒸3個(gè)小時(shí)，讓梅干菜的香味完全融入肉里面，吃起來(lái)不膩且口感更好?！毙∈澈蛳娴膹N師長(zhǎng)趙冒輝介紹說(shuō)。

據(jù)了解，本次比賽由肥東縣總工會(huì)、肥東縣人力資源和社會(huì)保障局聯(lián)合舉辦，歷時(shí)3個(gè)月，共吸引肥東縣內(nèi)500多名廚師參加比賽，經(jīng)過層層選拔，最終選出50名師傅參加今天的決賽。

比賽項(xiàng)目除了包公家宴中的108道菜品外，還增加了新徽菜、創(chuàng)新菜系列。邀請(qǐng)9名國(guó)家級(jí)、省級(jí)評(píng)委，圍繞大賽主題、創(chuàng)新和本地原材料等方面現(xiàn)場(chǎng)打分、亮分，經(jīng)過激烈的角逐，選出一、二、三等獎(jiǎng)及肥東徽菜名廚、肥東徽菜名店等獎(jiǎng)項(xiàng)。

頒獎(jiǎng)典禮 彭紅玲攝

“新徽菜強(qiáng)調(diào)的是在傳統(tǒng)徽菜重鹽、重油、重色的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，更加適應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展需求，適合當(dāng)下年輕人的口味。這次比賽較以往更著重實(shí)用性、營(yíng)養(yǎng)性和口味性?！眹?guó)家級(jí)評(píng)委楊大海說(shuō)。

“新徽菜·名徽廚”是安徽省十大“暖民心行動(dòng)”之一，舉辦此次比賽，是肥東縣貫徹落實(shí)省、市十大“暖民心行動(dòng)”的重要舉措。

選手展示菜品  彭紅玲攝

“大賽既弘揚(yáng)了包公家宴文化，又弘揚(yáng)了工匠精神，更為本地廚師搭建了一個(gè)交流、學(xué)習(xí)的平臺(tái)，便于提升他們的徽菜烹飪技能，激發(fā)他們的工作熱情，創(chuàng)造出更多的美食，增加民生福祉，提升群眾生活品質(zhì)?！狈蕱|縣總工會(huì)勞動(dòng)和經(jīng)濟(jì)工作部部長(zhǎng)吳國(guó)慶說(shuō)。

觀眾參觀菜品 彭紅玲攝

肥東縣人力資源和社區(qū)保障局三級(jí)主任科員汪微微表示，借助舉辦大賽既推動(dòng)該縣餐飲行業(yè)高技能人才隊(duì)伍建設(shè)，挖掘烹飪技能名廚，又能推出一批肥東名店，宣傳推廣肥東美食品牌，促進(jìn)肥東餐飲文化發(fā)展，打造具有安徽美食文化特色的肥東名片。

下一步，肥東縣將圍繞“新徽菜·名徽廚”這一暖民心行動(dòng)，進(jìn)一步提高肥東縣徽菜師傅職業(yè)技能水平，不斷增強(qiáng)徽菜品牌影響力，加速推進(jìn)徽菜產(chǎn)業(yè)升級(jí)，打造徽菜產(chǎn)業(yè)鏈，推進(jìn)高端徽菜“平民化”，提升群眾幸福指數(shù)的同時(shí)，幫助更多勞動(dòng)者就業(yè)創(chuàng)業(yè)。